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Tagliatelles d'oreilles de porc en beignets, Mort Subite
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Beignet fon-dant, oreille croquante, miam

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 oreilles de porc bien nettoyées
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile3 cl d'huile
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf1 œuf entier
  • 1 blanc monté en neige
  • Bière10 cl de bière
  • Farine100g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire les oreilles au court-bouillon.
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Les découper en lanières.

  2. 2

    Mettez la farine dans un saladier et faites-y une fontaine pour y verser les oeufs entiers, l'huile et le sel. Mélangez bien le tout en ajoutant peu à peu la bière pour former une pâte lisse.
    Ajouter les blancs d'œufs en mélangeant avec délicatesse.
    Laissez ensuite reposer votre pâte aussi longtemps que possible.

  3. 3

    Tremper les lanières dans la pâte à beignets et les mettre par petites quantités dans la friteuse à 180°C (th 6) et les retourner pour les dorer de chaque côté.
    Saupoudrer de sel au pili pili avant de servir.

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