Cuire les oreilles au court-bouillon.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les découper en lanières.

Mettez la farine dans un saladier et faites-y une fontaine pour y verser les oeufs entiers, l'huile et le sel. Mélangez bien le tout en ajoutant peu à peu la bière pour former une pâte lisse.
Ajouter les blancs d'œufs en mélangeant avec délicatesse.
Laissez ensuite reposer votre pâte aussi longtemps que possible.

Tremper les lanières dans la pâte à beignets et les mettre par petites quantités dans la friteuse à 180°C (th 6) et les retourner pour les dorer de chaque côté.
Saupoudrer de sel au pili pili avant de servir.