Je commente cette recette
2h 20min
Facile
Bon marché
Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes
Un tajine à la langue.
Ingrédients (2 personnes)
Pour le court-bouillon
-
½ langue de bœuf
-
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
-
1 carotte
-
1 feuille de laurier
-
1 branche de céleri
-
3 tiges de persil
-
1 branche de thym
-
Sel
- Poivre en grains sur le tajine
-
2 c à s d'huile d'olive
-
Quelques filaments de safran
-
2 gousses d'ail écrasées
-
1 c à c de gingembre en poudre
-
½ c à c de cumin
-
1 c à c de curcuma
-
Sel
-
2 carottes
- 2 radis panais
-
4 navets
-
10 petites pommes de terre
-
2 oignons
-
Coriandre hachée
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faire cuire la langue avec tous les ingrédients pendant 1 heure.
La retirer du court-bouillon et la laisser refroidir
Passer le court-bouillon et réserver.
Éplucher la langue et la couper en morceaux. - 2
Mettre le tajine sur le feu et y verser l'huile.
Y dorer le safran, le gingembre, le cumin, l'ail et le curcuma.
Ajouter les légumes coupés en gros morceaux et les morceaux de viande.
Ajouter du bouillon de cuisson de la langue.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes et la langue soient bien cuits. - 3
Mettre du cumin à table.
Commentaires