Un mélange de légumes aux saveurs orientales qui vous met les papilles en folie.
Ingrédients
3 courgettes
6 pommes de terre
4 tomates
4 carottes
2 aubergines
2 navets
250 g d'haricots verts
250 g de petits pois
1 oignon
1 poivron rouge
10 cl d'huile d'olive
2 branches de céleri branche
1 bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
Bouillon de légumes
1 c. à s. de cumin
1 c. à s. de paprika
1 c. à c. de ras el-hanout
1 c. à c. de curcuma
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Casserole
Sauteuse
Préparation
- 1
Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes. Épluchez les poivrons et coupez-les en lanières après avoir enlevé les graines. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez les branches de céleri en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faîtes la même chose avec les navets puis coupez-les en 4.
- 2
Coupez les tomates en 4. Émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail. Préparez une casserole de bouillon de légumes en diluant le cube dans de l'eau frémissante. Réservez le bouillon au chaud sur feu doux.
- 3
Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse, faîtes-y revenir les oignons. Ajouter les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les navets et le céleri. Mouillez avec une ou deux louches de bouillon de légumes. Quand le bouillon s'est un peu évaporé, ajoutez les courgettes, les dés de tomates, les herbes (coriandre hâchée et persil plat hâché), les épices. Vérifiez l'assaisonnement.
- 4
Mouillez de nouveau avec du bouillon de légumes si besoin. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes. 15mn avant la fin, ajoutez les petits pois et les haricots verts. Poursuivez la cuisson. Servez bien chaud avec une semoule de couscous.
Conseils
Vous pouvez servir ce tajine avec du pain plat à la place de la graine de couscous. C'est comme cela que se mange la tajine dans les pays du Maghreb.
