Le tajine de poulet aux olives et au citron confit est une recette de base de la cuisine marocaine. Les épices comme le curcuma, le gingembre et le safran donnent de la force au plat. On apprécie cette préparation car elle demande peu d'effort : tout cuit lentement dans la même cocotte. La viande devient très tendre et le citron confit ajoute une pointe d'acidité qui relève bien le tout. Une recette idéale pour un repas familial !
Ingrédients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Matériel
Marmite
Saladier
Plat à tajine
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
- 1
Marinade du poulet
Dans un grand saladier, faites mariner les morceaux de poulet dans les épices, les herbes, l’oignon, l’ail et l’huile d'olive. Salez et poivrez. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 min.
- 2
Cuisson
Dans un tajine ou une marmite, déposez les morceaux de poulet avec sa marinade.
- 3
Faites revenir le tout pendant 5 minutes en retournant les morceaux de poulet.
- 4
Mouillez avec l’eau et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
- 5
Égouttez les olives à la marocaine puis ajoutez-les au poulet et laissez encore mijoter 10 minutes.
- 6
Vérifiez la cuisson des morceaux de poulet avec la pointe d'un couteau. Laissez la sauce réduire s'il y a trop d'eau.
Conseils
Servez ce tajine de poulet avec des pommes de terre à l'eau ou des pommes de terre sautées.
Le mélange d'olives de la marque Tramier se compose d'olives, d'abricots secs et de raisins secs qui se prêtent très bien à la réalisation d'un tajine.
