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Tajine de légumes au citron confit et pain d'épices
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Tajine de légumes au citron confit et pain d'épices - Photo par virgroTajine de légumes au citron confit et pain d'épices - Photo par virgro@ Virgro
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Par Mayacook

Un doux tajine végétarien pour mettre le soleil dans vos assiettes.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1/2 citron confit coupé en petits morceaux
  • Bouillon de légumes1/2 verre de bouillon de légumes ou de volaille
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge émincé
  • 1 carotte en bâtonnets
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • 45 fonds d'artichauts coupés en quartiers
  • Oignon1/2 oignon émincé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le poivron et la carotte. Cuire deux minutes puis ajouter les artichauts ainsi que le citron, les épices et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 10mn.
    Émietter le pain d'épice grossièrement, réserver 2 cuillères à café, incorporer le reste aux légumes et prolonger la cuisson 10 mn.
    Servir les légumes et décorer avec le pain d'épices réservé.

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