Name: Tartare de bœuf au couteau au chèvre frais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 demi petit Billy (chèvre frais); Des tomates confites; Du cumin; Sel; Poivre; 350g de filet de boeuf (chez le boucher); Des câpres; 1 oignon rouge; Coriandre fraîche; Huile de sésame; Vinaigre balsamique; Copeaux de parmesan (pour le décor)

Tartare de bœuf au couteau au chèvre frais

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Par Tchoup' du blog Tchoup Cooking

Un succulent mélange de viande et chèvre, subtile et fondant.

Ingrédients (2 personnes)

Pour la préparation du chèvre :

1 demi petit Billy (chèvre frais)
Des tomates confites
Du cumin
Sel
Poivre

Pour le tartare :

350g de filet de boeuf (chez le boucher)
Des câpres
1 oignon rouge
Coriandre fraîche
Huile de sésame
Vinaigre balsamique
Copeaux de parmesan (pour le décor)

Préparation

Préparation : 15min

1
Préparez le fond du tatare en mélangeant le demi petit Billy, quelques tomates confites en petits morceaux, du cumin (ne pas hésiter à en mettre), du sel, du poivre.
2
Préparez le tartare, en coupant la viande en petits morceaux, ajouter l'oignon rouge ciselé, la coriandre, les câpres, assaisonnez avec l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. (j'ai rajouté quelques tomates confites en petits dès).
3
Dressez le tartare dans un cercle en mettant au fond le mélange chèvre, tassez un peu puis ajoutez la viande par dessus. Décorez avec des copeaux de parmesan et servir avec une petite salade de mâche.