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Tartare de bœuf au couteau au chèvre frais
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Tartare de bœuf au couteau au chèvre frais
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@ Tchouppp
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Par Tchoup' du blog Tchoup Cooking

Un succulent mélange de viande et chèvre, subtile et fondant.

Ingrédients

2 personnes

Pour la préparation du chèvre :

  • Chèvre frais½ chèvre frais petit Billy
  • Tomate confiteTomate confite
  • CuminCumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour le tartare :

  • Filet de boeuf350 g de filets de boeuf
  • CâpreCâpre
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Huile de sésameHuile de sésame
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Copeaux de parmesanCopeaux de parmesan (pour le décor)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez le fond du tatare en mélangeant le demi petit Billy, quelques tomates confites en petits morceaux, du cumin (ne pas hésiter à en mettre), du sel, du poivre.

  2. 2

    Préparez le tartare, en coupant la viande en petits morceaux, ajouter l'oignon rouge ciselé, la coriandre, les câpres, assaisonnez avec l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. (j'ai rajouté quelques tomates confites en petits dès).

  3. 3

    Dressez le tartare dans un cercle en mettant au fond le mélange chèvre, tassez un peu puis ajoutez la viande par dessus. Décorez avec des copeaux de parmesan et servir avec une petite salade de mâche.

Conseils

N'hésitez pas à prendre une bonne viande de boeuf, type filet, chez votre boucher.

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Idées de recettes