Un succulent mélange de viande et chèvre, subtile et fondant.
Ingrédients
Pour la préparation du chèvre :
½ chèvre frais petit Billy
Tomate confite
Cumin
Sel ou sel fin
Poivre
Pour le tartare :
350 g de filets de boeuf
Câpre
1 oignon rouge
Coriandre fraiche
Huile de sésame
Vinaigre balsamique
Copeaux de parmesan (pour le décor)
Préparation
- 1
Préparez le fond du tatare en mélangeant le demi petit Billy, quelques tomates confites en petits morceaux, du cumin (ne pas hésiter à en mettre), du sel, du poivre.
- 2
Préparez le tartare, en coupant la viande en petits morceaux, ajouter l'oignon rouge ciselé, la coriandre, les câpres, assaisonnez avec l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. (j'ai rajouté quelques tomates confites en petits dès).
- 3
Dressez le tartare dans un cercle en mettant au fond le mélange chèvre, tassez un peu puis ajoutez la viande par dessus. Décorez avec des copeaux de parmesan et servir avec une petite salade de mâche.
Conseils
N'hésitez pas à prendre une bonne viande de boeuf, type filet, chez votre boucher.
