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Tartare de bœuf au couteau au chèvre frais
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Par Tchoup' du blog Tchoup Cooking

Un succulent mélange de viande et chèvre, subtile et fondant.

Ingrédients (2 personnes)

Pour la préparation du chèvre :

  • 1 demi petit Billy (chèvre frais)
  • Tomate confite Des tomates confites
  • Cumin Du cumin
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Pour le tartare :

  • Filet de boeuf 350g de filet de boeuf (chez le boucher)
  • Câpre Des câpres
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Coriandre Coriandre fraîche
  • Huile de sésame Huile de sésame
  • Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
  • Parmesan Copeaux de parmesan (pour le décor)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez le fond du tatare en mélangeant le demi petit Billy, quelques tomates confites en petits morceaux, du cumin (ne pas hésiter à en mettre), du sel, du poivre.

  2. 2

    Préparez le tartare, en coupant la viande en petits morceaux, ajouter l'oignon rouge ciselé, la coriandre, les câpres, assaisonnez avec l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. (j'ai rajouté quelques tomates confites en petits dès).

  3. 3

    Dressez le tartare dans un cercle en mettant au fond le mélange chèvre, tassez un peu puis ajoutez la viande par dessus. Décorez avec des copeaux de parmesan et servir avec une petite salade de mâche.

Conseils

N'hésitez pas à prendre une bonne viande de boeuf, type filet, chez votre boucher.

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