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Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes
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Tartare de bœuf au roquefort et aux noisettes - Photo par christophe thermostat7.frTartare de bœuf au roquefort et aux noisettes - Photo par christophe thermostat7.fr@ Christophe thermostat7.fr
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Par Thermostat7.fr

Le tartare de bœuf au couteau revisité. Le roquefort lui donne une note de caractère très originale et la noisette un croquant très agréable en bouche. L'essayer c'est peut être refuser à tout jamais la tradition...

Ingrédients (1 personne)

  • Noisette6 noisettes
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Facultatif : 2 à 3 gouttes de tabasco pour relever l'ensemble
  • Roquefort25g de roquefort
  • Sauce Worcestershire2 c à c de sauce Worcestershire
  • Câpre1 c à c de câpres
  • Moutarde1 c à c de moutarde
  • Ketchup1 c à c de ketchup
  • Filet de boeuf150g de filet de bœuf ou de rumsteck En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger ensemble la sauce worcestershire, la moutarde, le ketchup.

    Couper grossièrement les câpres et les noisettes et les ajouter au mélange.

  2. 2

    Hacher au couteau le bœuf et l'incorporer au mélange.

    Détailler le roquefort en petits cubes et les mélanger délicatement au reste des ingrédients.

  3. 3

    Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et dresser dans un emporte pièce. Poser un jaune d'œuf sur le tartare qu'il conviendra de mélanger au moment de déguster.

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