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Tartare de daurade

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Un délicieux mariage entre la daurade, la mangue et la tomate qui sera très bien accompagnée d'une roquette.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 150g de filets de daurade
  • 1 tomate
  • 1/2 mangue mûre
  • 1/2 échalote
  • 1 petit bouquet de coriandre

Pour la salade et sa vinaigrette :

  • Un peu de salade de roquette
  • Une pincée de piment d'Espelette
  • Le jus d'un demi-citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
  1. Étape 1 :

    Couper les filets de poisson en petits dés et les conserver au frais sans attendre.

  2. Étape 2 :

    Eplucher la demi-mangue et la tailler en petits dès. Ciseler la demi-échalote, taillez la tomate sans la peau (mondée) en dés et mettre le tout dans un même saladier. (la garniture est prête)

  3. Étape 3 :

    Réaliser la vinaigrette avec le jus d'un demi citron, sel, poivre et huile d'olive et quelques feuilles de coriandre ciselées.

  4. Étape 4 :

    Récupérer les morceaux de poisson. Mélanger avec 2 cuiller à soupe de garniture, un peu de piment d'Espelette, du sel et du poivre du moulin. Arroser d'une cuiller à soupe de vinaigrette.

  5. Étape 5 :

    Déposer ce mélange de daurade et de garniture au centre d'une assiette.

  6. Étape 6 :

    Assaisonner les feuilles de roquette avec la vinaigrette. Les déposer aux cotés du tartare.

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Conseils

Saupoudrer de piment d'Espelette les bords de l'assiette pour la déco. Ajouter un filet d'huile d'olive et un brin de ciboulette.

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