Tartare de canard

Retirez les parties sanguinolentes du magret, le gras et les parties nerveuses.

Coupez-le en deux pour le désépaissir.

Coupez ensuite de petites et fines lanières et mettez dans un saladier.

Hachez l'échalote, ajoutez-la à la viande, ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et les radis coupés en rondelles.

Ajoutez la sauce Worchester, le cerfeuil haché, le sel, le poivre, les câpres, le poivre en grains haché et les cornichons coupés en rondelles.

Mélangez et formez votre tartare.

Servez de suite !