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Tartare de thon rouge mi cuit
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Par Communauté 750g

Une recette originale pour les amateurs de poisson cru.

Ingrédients (4 personnes)

  • Thon rougeThon rouge 400 gr
  • 4 tomate rouge et bien fermes
  • Courgette1 courgette
  • Oignon rouge1 demi oignon rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune

Pour la sauce:

  • Huile d'oliveHuile d olive
  • Levure de biere en paillette
  • Pâte de curry rougePâte de curry rouge thailandaise
  • Sel ou sel finSel
  • MoutardeMoutarde
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies

Préparation

Préparation :
  1. Couper en petits cubes le thon rouge.
    Retirer la pulpe des tomates et couper la chair en petit dés.
    Couper la courgette, l'oignon rouge et le poivron en petit dés.
    Melanger le tout.
    Mettre le levure de bière dans un cul de poule, ajouter une cuillère de moutarde et un peu d'eau, battre jusqu'à ce que se soit pateux, ajouter l huile d'olive tout en battant, ajouter encore un peu d'eau pour obtenir un melange pas trop épais, ajouter une cuillère de pâte de curry, du sel et du poivre moulu.
    Melanger le tout au tartar, laissé mariner au moin une demi heure au frais.
    Avant de passer à table, prener quatre ramequins et remplissez les du tartare en tassant bien.


    Faire chauffer une pôele, renverser le tartare sur la pôele chaude, faire un aller retour rapide (utiliser une spatule assé large pour retourner)  et servir aussitôt accompagné d'un mesclun ou d 'un riz a la noix de coco.

Conseils

Info consommation
Evitez de consommer du thon rouge, c'est une espèce menacée !

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