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Tartare provençal
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Tartare provençal - Photo par CarmenTartare provençal - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Une entrée savoureuse et fraîche, un régal.

Ingrédients (4 personnes)

  • 50g de pignons de pin Farin"Up
  • Sel ou sel finSel
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Pesto1 petit pot de pesto ou pesto maison
  • Pastis2 c à s de pastis
  • Concombre1 concombre
  • Fromage de chèvre frais200g de fromage de chèvre frais
  • Huile d'olive8 c à s d'huile d'olive
  • Tomate8 tomates grappes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante, puis les peler. Les couper en quartiers et les épépiner. Les arroser d' 1 cuillère à soupe de pastis, puis les saupoudrer de fleur de sel.

  2. 2

    Tailler le concombre en fines rondelles avec une mandoline. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 30 min environ. Mixer le fromage frais de chèvre avec 2 c à soupe d'huile et 1 c à soupe de pastis.

  3. 3

    Saler et poivrer. Dans une poêle faire griller les pignons à sec (sans ajout de matière grasse). Rincer les rondelles de concombres, les sécher, ainsi que les tomates.

  4. 4

    A l'aide d'un cercle, dresser 4 assiettes, en alternant concombres en rosaces, les tomates et le chèvre. Surmonter de sauce pesto et parsemer de pignons. Servir frais.

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