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Tarte à la frangipane d'abricots et aux pignons de pin
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Tarte à la frangipane d'abricots et aux pignons de pin - Photo par christgOmTarte à la frangipane d'abricots et aux pignons de pin - Photo par christgOm@ ChristgOm
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Par Christelle LORENZI du blog "Waiting for the sun"

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre60 g + 75 g de sucre
  • Abricot350 g d'abricots bien mûrs
  • Pignon de pin50 g de pignons de pin
  • Oeuf2 œufs
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Poudre d'amandes80 g de poudre d'amandes
  • Garniture
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre70 g de beurre
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 petits suisses blancs à démouler
  • Rhum1 càs de rhum
  • Sucre1 càs de sucre
  • Pâte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire la pâte
    Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre mou. Mixer jusqu'à obtenir une consistance sableuse puis ajouter le rhum, et les petits suisses. Mixer à grande vitesse jusqu'à obtenir une boule de pâte. L'étaler sur un plan de travail fariné, en garnir un moule, puis entreposer au frais 1h.

    Faire une compotée d'abricots
    Laver les abricots, les dénoyauter et les mettre dans une casserole avec 75 g de sucre. Faire cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Mixer.
    Allumer le four th6, 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre restant (60g). Y ajouter les œufs puis la poudre d'amandes, et bien mélanger au batteur électrique.
    Ajouter la compotée d'abricots et les pignons (sauf une càs), bien mélanger.
    Répartir cet appareil sur le fond de tarte, déposer le reste de pignons dessus, puis enfourner pour 30 minutes.

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