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Tarte au Chocolat (Ganache au Chocolat)
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Avatar de Marianne R
Par Marianne R

Simple…. Mais tellement chocolat, et tellement bon ;) Pourquoi s’en priver … pate sucrée croustillante et ganache intense… que du bonheur.

Ingrédients

6 personnes

Pâte sucrée

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Beurre125 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre125 g de sucre

Ganache

  • Crème liquide125 g de crème liquide
  • Sucre25 g de sucre
  • Chocolat noir220 g de chocolat noir
  • Beurre90 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation de la pâte sucrée

    Sabler la farine, le sel, le sucre, et le beurre (mélanger avec les doigts en émiettant constamment de manière à obtenir une poudre, comme du sable.) soyez bien attentif à ne pas laisser de morceaux de beurre apparents) Faite un puits au centre, ajouter l’œuf, mélanger rapidement. (il ne faut pas trop travailler la pâte sucrée, elle deviendrait dure à la cuisson, il faut donc mélanger rapidement et arrêter dès que la pâte est homogène) Faire une boule Laisser reposer au réfrigérateur 45 mn.

  2. 2

    Cuisson de la pâte sucrée

    Étaler la pâte et la déposer dans le moule (24cm de diamètre). Cuire la pâte à blanc : je pose un papier sulfurisé sur la tarte, et je rempli avec des poix chiches, ou de la farine (que je garde pour cet usage uniquement). Cuire à 175°, 20 minutes. Enlever le papier et les poix chiches, et repasser la pâte au four 5 mn si besoin, pour terminer la cuisson.

  3. 3

    Réalisation de la ganache Chocolat

    Faire fondre le chocolat sur un bain marie. Mettre à chauffer la crème et le sucre. Lorsque la crème arrive à ébullition, la verser sur le chocolat, en trois fois, et mélanger délicatement à la maryse (mélanger délicatement pour ne pas incorporer d’air à la préparation). Ajouter le beurre, et lisser la ganache au mixer plongeant.

  4. 4

    Assemblage & Finitions

    Couler la ganache sur le fond de tarte cuit Réserver au frais Optionnel : Pour la déco une chantilly aux fruits rouges, dressée à la poche à douille.

Nutrition

748kcal38% AR*
11 gprotéines22% AR*
65.7 gsucres26% AR*
48.7 gmatières grasses70% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes