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Tarte au citron meringuée...dans une verrine
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Tarte au citron meringuée...dans une verrine - Photo par 4hbricTarte au citron meringuée...dans une verrine - Photo par 4hbric @ 4hbric
M
Par Marie du blog Mon quatre heures bricoleur

Comme une classique tarte au citron mais dans un format et une présentation originaux

Ingrédients

6 personnes

pour le fond des verrines

  • Palet breton 6 palet breton

pour la crème au citron

  • Citron 3 citrons
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Fécule de maïs 1,5 c. à s. de fécule de maïs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre 50 g de beurre
  • Eau 5 cl d'eau

pour la meringue

  • Blanc d’oeuf 1 blanc d’oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la crème au citron :
    Râper finement le zeste des citrons puis presser ces derniers pour en recueillir le jus. Mélanger tous les ingrédients, à part le beurre, dans une casserole. Quand le mélange est chaud, ajouter le beurre coupé en morceaux. Remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Laisser refroidir à température ambiante.

  2. 2

    Préparer le fond des verrines en émiettant grossièrement les palets bretons dedans. Verser la crème au citron sur ce "sablé".

  3. 3

    Préparer la meringue :
    Préchauffer le four à 130° C.
    Préparer la meringue en faisant monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 2 temps quand le mélange devient bien mousseux. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un blanc en bec d'oiseau.
    Utiliser une cuillère ou une poche à douille pour déposer de la meringue au-dessus des verrines.
    Enfourner les verrines pour 5 min au four en mettant le grill 2 min à la fin pour que la meringue prenne une jolie couleur.
    Laisser refroidir avant de servir.

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