Comme une classique tarte au citron mais dans un format et une présentation originaux
Ingrédients
pour le fond des verrines
-
6 palet breton
pour la crème au citron
-
3 citrons
-
3 jaunes d'oeuf
-
1,5 c. à s. de fécule de maïs
-
180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
50 g de beurre
-
5 cl d'eau
pour la meringue
-
1 blanc d’oeuf
-
40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
1 pincée de sel ou sel fin
Préparation
- 1
Préparer la crème au citron :
Râper finement le zeste des citrons puis presser ces derniers pour en recueillir le jus. Mélanger tous les ingrédients, à part le beurre, dans une casserole. Quand le mélange est chaud, ajouter le beurre coupé en morceaux. Remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir à température ambiante. - 2
Préparer le fond des verrines en émiettant grossièrement les palets bretons dedans. Verser la crème au citron sur ce "sablé".
- 3
Préparer la meringue :
Préchauffer le four à 130° C.
Préparer la meringue en faisant monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 2 temps quand le mélange devient bien mousseux. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un blanc en bec d'oiseau.
Utiliser une cuillère ou une poche à douille pour déposer de la meringue au-dessus des verrines.
Enfourner les verrines pour 5 min au four en mettant le grill 2 min à la fin pour que la meringue prenne une jolie couleur.
Laisser refroidir avant de servir.
Commentaires