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Tarte au libouli
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Avatar de Sophie Ch'ti Par Sophie Ch'ti

Une tarte du Nord Pas de Calais ! Un délice...

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à brioche  : 

  • Levure de boulanger7 g de levure de boulanger
  • Lait5 cl de lait
  • Beurre60 g de beurre
  • Sucre vergeoise10 g de sucre vergeoise
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine150 g de farine

Pour la crème pâtissière

  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Lait50 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. Préparez la pâte à brioche :
    Mettre la farine dans un saladier, ajouter l'oeuf, le sel, le sucre et la levure délayée dans le lait tiède. 
    Pétrissez ensuite énergiquement et laissez reposer 30 minutes.
    Pétrissez une nouvelle  fois en ajoutant le beurre ramolli.
    Laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.
    .
    Réalisez la crème pâtissière :  
    Chauffez le lait avec la vanille et la moitié du sucre
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre puis mettre la Maïzena.
    Verser le lait bouillant progressivement en fouettant sur le mélange oeuf-sucre-Maïzena.
    Remettre sur le feu et cuire 2 minutes à ébulition en fouettant.
     
    Réaliser la tarte :
    Rabattre la pâte à brioche et l'étaler comme pour une pâte à tarte.
    Mettre la pâte dans un moule à tarte.
    Préchauffez le four à 175 °C.
    Disposer  la crème pâtissière sur la pâte
    Cuire au four pendant 45 minutes environ.
    Sortez la tarte du four et saupoudrer de sucre glace.
    Remettre au four position grill pour caraméliser la tarte.
     
    Servir tiède !
Commentaires
Communauté 750g
trés belle tarte, bien laisser reposer 2h comme c'est indiqué j'ai utilisé de la levure du boulanger seche, ca à marché
Communauté 750g
la tarte au libouli!!! c'est la tarte de ma grand mère ST PYTHON, je croyais qu'il n'y avait que là que l'on connaissait ça!!!!!!!!!
Communauté 750g
je viens d'essayer cette recette mais je pense qu'il doit y avoir un problème de proportions car ma pate était liquide, elle n'a pas levée du tout, j'ai été obligée de remettre de la farine pour l'étaler et ensuite le poids de la crème l'a empêchée, je pense, de lever donc c'est pas mauvais mais c'est pas le top...bien long pour obtenir une galette toute plate avec de la crème patissière dessus !!!