Voir les 4 commentaires
1h
Moyen
Bon marché
475 kcal
/ personnes
Par Pascal Ferrat Professeur de pâtisserie à Reims
Ingrédients
6 personnes
-
30 g d'eau
-
1 oeuf
-
250 g de thon
-
3 c. à s. de moutarde
-
3 tomates
-
100 g de crème liquide
-
3 feuilles de basilic
-
5 g de sel ou sel fin
-
35 g de concentré de tomates
-
80 g de beurre
-
15 g de moutarde de reims
-
50 g d'huile d'olive
-
1 gousse d'ail
-
250 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail épluché, les feuilles de basilic ; laisser infuser 20 minutes puis refroidir.
- 2
Mélanger la farine, le beurre, la moutarde et le concentré de tomate. (Sablage)
Faire une fontaine et disposer sel et les éléments liquides (oeuf, huile d'olive filtrée et l'eau).
Pétrir rapidement puis écraser avec la paume de la main afin de bien homogénéiser la pâte. - 3
Réserver au frais dans un film plastique.
Abaisser la pâte et chemiser une tourtière d'environ 22 à 24 cm de diamètre. - 4
Confectionner l'appareil en mélangeant le thon, la moutarde à la tomate, la crème et assaisonner le tout puis verser sur le fond de la tarte.
- 5
Pour le décor, disposer des rondelles de tomates.
Cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
Conseils
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Nutrition
475kcal24% AR*
21.4 gprotéines43% AR*
32.8 gsucres13% AR*
28 gmatières grasses40% AR*
Commentaires