D'autre part mettez dans un faittout le beurre ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs et mélangez le tout au fouet ou au robot jusqu'à ce que le mélange devient comme une pommade,ajoutez la farine et la levure, puis  ajoutez les blancs montés en neige, mélangez avec le fouet délicatement.

Une fois que les coings sont presque cuites retirer du feu, laissez égoutter puis disposez-les dans un plat à tarte, ajoutez dessus le mélange puis enfournez à 180°C et laisser cuire.
après cuisson démouler et vous aurez votre tarte en fleur.