Tarte aux courgettes et au fromage de brebis

Épluchez les courgettes et les couper en rondelles moyennement épaisses.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, quand il est fondu, verser les courgettes et un peu de paprika, salez et poivrez.
S'il le faut, rajouter un petit peu d'eau pour la cuisson afin que les courgettes n'attachent pas.

Quand elles sont cuites, les faire égoutter dans une passoire. Étalez le rouleau de pâte dans un moule beurré.