Étendre la pâte feuilletée dans une tourtière sur une feuille de papier sulfurisé pour la cuisson au four. Piquer la pâte sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette.

Faire la crème en mélangeant au mixeur électrique d'abord les oeufs et les poudres (sucre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui a doublé de volume, puis petit à petit la farine et la poudre d'amandes). Ajouter progressivement les liquides (d'abord le lait et le jus de fruits) et la crème fraîche.

Verser la crème obtenue sur la pâte feuilletée.
Placer au four préchauffé à 180° pendant 20 mn (surveiller le dessus de la crème) - Je laisse la tarte environ 5 minutes dans le four après l'avoir débranché pour dorer le dessus (à surveiller également car elle dore très vite).