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Tarte aux groseilles
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3.8 / 5 35 avis
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B
Par BARBES

Une tarte acidulée originale, une autre façon de déguster ce fruit rouge.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte brisée

  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre1 c à soupe de sucre

Pour la garniture

  • 300 g de groseilles équeutées
  • Sucre220 g de sucre
  • Oeuf3 oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pâte brisée :
    - Déposer dans un récipient la farine, le sel, le sucre mélanger bien.
    - Faire un puits au centre et mélanger avec le beurre péalablement sorti du réfrigérateur pour le ramollir.
    - Incorporez peu à peu 1/2 verre d'eau et travailler de façon à obtenir une boule. La pâte doit etre souple, pas trop molle.
    - Fariner la boule et laisser reposer 20 minutes.
    - Etaler la pate au rouleau afin d'en garnir votre moule de 24cm.
    Piquer là avec une fourchette et la garnir de légumes secs.
    - Faire cuire à blanc votre fond de pâte dans un four préchauffer à 200°C pendant 20 minutes.

  2. 2

    Pour la crème aux groseilles :
    - Séparer les blances des jaunes.
    - Incorporer aux jaunes d'oeufs le sucre. battre ce mélange, et y ajouter les groseilles.
    - Ajouter aux blancs d'oeufs une pincée de sel et les monter bien fermes.
    - Ajouter les blancs en neige à votre appareil aux groseilles délicatement. Garnir de cette préparation votre pâte à tarte cuite à blanc
    enfourner à four chaud 150°C environ 15 miutes.

Conseils

Vous pouvez piquez votre pâte avant de la mettre dans le moule, et la mettre à l'envers... cela facilitera l'évaporation.

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