Tarte aux piments doux du Pays-Basque

Lavez, séchez, équeutez et épépinez les piments doux du Pays-Basque. Les faire revenir à feu moyen dans un peu d'huile, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Salez modérément.

Faire griller la ventrèche à feu vif sans saler.

Déroulez et disposez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Mettez le four à préchauffer sur 180° (thermostat 6).

Disposez les piments uniformément sur la pâte brisée. Répartir par dessus le fromage de brebis coupé en tranches. Saupoudrez légèrement une pincée de piment d'Espelette.

Enfournez la tarte 30min à 180°C. A 15 min de la fin de la cuisson sortez la tarte du four et disposez la ventrèche coupée en lamelles.