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Tarte tomates anchois façon pissaladière
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4.3 / 5 23 avis
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Par Mathilde

Voici une interprétation avec des tomates qui change de la traditionnelle pissaladière mais avec un petit avant goût de vacances en Provence.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pâte brisée du commerce

Garniture

  • 1 kg d'oignons
  • 2 boites de filets d'anchois
  • 1 poivron jaune
  • 1 boîte de tomates pelées
  • Des olives noires
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • Serpolet
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette puis réservez-la au frais.

  2. 2

    Dans une grande poêle, versez l'huile, ajoutez les oignons pelés et émincés finement et l'ail écrasé. Faites revenir le tout pendant 20 minutes à feu doux pour faire compoter légèrement les oignons. Ajoutez les tomates pelées et laissez réduire sur feu doux pendant 15 minutes. Poivrez. Salez éventuellement mais très peu, les anchois apportent beaucoup de sel.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Couvrez le fond de tarte avec la compotée tomates et oignons. Répartissez les lanières de poivron jaune, disposez les anchois et les olives.

  4. 4

    Enfournez pour 40 minutes (plus ou moins selon votre four). Parsemez de feuilles de serpolet et servez avec une belle salade verte.

Conseils

Si vous souhaitez réaliser la pâte brisée, suivez les conseils de Chef Damien dans cette vidéo : pâte brisée maison

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