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Tarte aux poires et au Roquefort, caramel de Pacherenc
Photo par : misspor

L'alliance de fruits caramélisés au vin blanc doux, et la force du Roquefort


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 œufs
  • 1 verre de Pacherenc du VicBilh
  • 100g de Roquefort
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 grosse poire Conférence, mûre mais ferme [ ou deux petites ]
  • De la pâte feuilletée
  1. Étape 1 :

    Peler la poire, la couper en 8 quartiers [ c'est pourquoi sa taille est importante au départ ! Mes morceaux se rejoignaient au centre de la tarte ].
    Faire dorer dans une noisette de beurre, à la poêle, les quartiers de poire. Attention, ne pas trop cuire la poire, elle doit être ferme.
    Verser le verre de vin et mettre à feu très vif. Surveiller attentivement ! En 5 minutes il va se caraméliser et enrober les morceaux de poire. L'odeur lors de la cuisson est absolument divine !
    Préparer un appareil à quiche en fouettant les œufs et la crème. Bien poivrer, ne pas saler. Rajouter 100 g de Roquefort écrasé à la fourchette. Verser l'appareil sur la pâte étalée et piquetée. Y disposer les quartiers de poire en rayons de soleil et verser tout le caramel restant dans la poêle !
    Mettre à four chaud pour 40 minutes.

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Conseils

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