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Tarte chavignol
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Avatar de Mathilde Domergue Fedorko du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde Domergue Fedorko du blog Mathilde en Cuisine

Cette tarte Chavignol se compose d'une pâte bien friable parfumée aux herbes de Provence, garnie d'une béchamel au chèvre frais enrichie d'oeuf et pour finir, de généreux morceaux de crottin de chèvre saupoudrés d'herbes de Provence.
Idéale chaude en hiver comme froide en été, elle peut être servie en entrée ou en plat, de préférence avec une bonne salade verte.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • Lait, au besoin
  • Sel ou sel finSel (environ 2g)
  • Herbes de Provence5g d'herbes de Provence
  • Beurre80g de beurre
  • Farine130g de farine

Pour la garniture

  • Crottin de chèvre2 crottins de chèvre (ou 120g d'un autre fromage de chèvre de votre choix)
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 œuf
  • Jaune d'oeuf1 jaune 
  • Beurre15g de beurre
  • Chèvre frais200g de chèvre frais
  • Farine15g de farine
  • Lait33 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer la pâte
    Verser la farine, les herbes de Provence et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.
    Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.
    Ajouter un peu de lait au besoin pour former une boule.
  2. 2

    Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Étaler ensuite la pâte sur environ 3- 4mm d'épaisseur et la placer dans le moule
    Piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

  3. 3
    Préparer ensuite la garniture
    Couper les crottins en 3 à l'horizontale.
    Mixer le chèvre frais avec le lait.
    Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine.
    Lorsque le mélange est homogène, verser dessus la préparation lait/fromage de chèvre.
    Remuer sur feux moyen jusqu' à ce que la béchamel épaississe. Réserver 10 minutes pour faire tiédir.
  4. 4
    Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf puis poivrer.
    Verser le tout sur le fond de tarte précuit, déposer dessus les 6 morceaux de crottin de chèvre puis saupoudrer d'herbes de Provence.
    Enfourner pour 40 minutes environ ( + ou - selon les fours) à 220°C.
    La tarte est cuite lorsque que la surface est bien dorée.
    Servir chaud, ou froid.
    Bon appétit!

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