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1h 15min
Très facile
Bon marché
Par Mathilde Domergue Fedorko du blog Mathilde en Cuisine
Cette tarte Chavignol se compose d'une pâte bien friable parfumée aux herbes de Provence, garnie d'une béchamel au chèvre frais enrichie d'oeuf et pour finir, de généreux morceaux de crottin de chèvre saupoudrés d'herbes de Provence.
Idéale chaude en hiver comme froide en été, elle peut être servie en entrée ou en plat, de préférence avec une bonne salade verte.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte
- Lait, au besoin
-
Sel (environ 2g)
-
5g d'herbes de Provence
-
80g de beurre
-
130g de farine
Pour la garniture
-
2 crottins de chèvre (ou 120g d'un autre fromage de chèvre de votre choix)
-
Herbes de Provence
-
Poivre
-
1 œuf
-
1 jaune
-
15g de beurre
-
200g de chèvre frais
-
15g de farine
-
33 cl de lait
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer la pâteVerser la farine, les herbes de Provence et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.
Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.
Ajouter un peu de lait au besoin pour former une boule.
- 2
Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étaler ensuite la pâte sur environ 3- 4mm d'épaisseur et la placer dans le moule
Piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C. - 3Préparer ensuite la garnitureCouper les crottins en 3 à l'horizontale.
Mixer le chèvre frais avec le lait.
Faire une béchamel en mélangeant dans une casserole sur feu doux le beurre et la farine.
Lorsque le mélange est homogène, verser dessus la préparation lait/fromage de chèvre.
Remuer sur feux moyen jusqu' à ce que la béchamel épaississe. Réserver 10 minutes pour faire tiédir. - 4Incorporer l'oeuf et le jaune d'oeuf puis poivrer.
Verser le tout sur le fond de tarte précuit, déposer dessus les 6 morceaux de crottin de chèvre puis saupoudrer d'herbes de Provence.
Enfourner pour 40 minutes environ ( + ou - selon les fours) à 220°C.
La tarte est cuite lorsque que la surface est bien dorée.
Servir chaud, ou froid.Bon appétit!
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