Tarte bowl au fromage frais et crudités

Placez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre mou coupé en morceaux au centre. Incorporez le tout du bout des doigts.

Ajoutez ensuite l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin au centre du mélange précédent et incorporez le tout pour créer une pâte homogène.

Formez une boule sans trop la travailler pour qu'elle reste souple mais pas élastique.

Aplatissez la pâte et filmez-la puis réservez au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.

Quand la pâte est bien reposée, étalez-la sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie. 

Placez la sur l’envers d’un moule à tarte de sorte à créer une couche uniforme.

Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur et badigeonnez la surface avec un peu de beurre fondu.

Saupoudrez de graines de sésames et faites cuire à 180°C pendant 30 minutes. Pour éviter qu’elle ne gonfle trop, piquez le fond avec une fourchette.

Pendant ce temps, préparez l’appareil à ricotta en mélangeant le fromage dans un bol avec quelques feuilles de basilic ciselées. 

Ajoutez le jus d’un citron et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre. 

Versez un filet de miel et un trait d’huile d'olive, mélangez bien puis réservez.

Lavez les tomates cerise et taillez-les en deux. Réalisez des tagliatelles avec le concombre en conservant la peau et taillez chaque ruban en deux. Lavez le reste du basilic.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir puis remplissez le fond avec le mélange crémeux à la ricotta. 

Lissez la surface puis décorez le bord avec les tomates cerises en alternant les couleurs. Déposez ensuite le jambon de Parme au centre de la tarte et les tronçons de concombre par-dessus. 

Ajoutez quelques copeaux de parmesan, les feuilles de basilic ciselées et servez bien frais.