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Tarte chocolat pistache
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Par SOFI

La base est une pâte feuilletée recouverte de crème pistache et glacage chocolat

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée

Pour la crème à la pistache

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Pâte de pistache50 g de pâte de pistache
  • Beurre50 g de beurre
  • Fécule de maïs15 g de fécule de maïs
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre50 g de sucre
  • Lait170 cl de lait

Pour le glaçage au chocolat

  • Crème20 cl de crème
  • Chocolat noir120 g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquée à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc. En milieu de cuisson mettre une plaque sur la pâte pour éviter quelle gonfle de trop et qu'on ne puisse plus la garnir.
    Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena.
    Portez le lait à ébullition avec la pâte à pistache. Versez sur le mélange de jaunes d'oeufs. Remettre ceux ci sur le feux et laissez épaissir. Incorporez la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide. Mélanger. Hors du feu ajoutez le beurre mou en petits dés. Laissez refroidir.
    Garnir la pâte feuilletée de la crème.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la crème. Versez cette ganache sur la crème à la pistache.

Conseils

Décorez à votre convenance. N'ayant pas de pâte d'amande verte j'ai coloré la mien avec du colorant alimentaire vert et j'ai fait des étoiles à l'emporte pièce, j'ai également rajouté des pistaches concassées dessus.

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