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Tarte fine de la mer en habit vert
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Tarte fine de la mer en habit vert - Photo par OrtsTarte fine de la mer en habit vert - Photo par Orts@ Orts
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Par Orts

Tarte fine à la gambas et pistou un régal méditerranéen! Cette recette remporte le 2eme prix du concours Tartes & Co.

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 g d'ail dégermé
  • 50 g de pignons torréfiés
  • Huile d'olive2 dl d'huile d'olive
  • Gros selGros sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Pâte feuilletée1 pate feuilletée
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Basilic100 g de feuilles de basilic
  • Parmesan60 g de parmesan
  • Gambas12 gambas
  • Oignon nouveau ou Cébette½ botte de cébettes
  • Mozzarella1 boule de mozzarella
  • Tomate confiteTomates confites
  • Roquette60 g de roquette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Lavez la roquette, taillez le parmesan en copeaux, coupez la mozzarella en tranches. Epluchez les gambas en gardant le bout de la queue. Poêlez-les à l'huile d'olive avec les cébettes. Réservez-les. et réservez-les.
    Préparez le pistou, mixez tous les ingrédients et réservez au frais. Pâte feuilletée, taillez un rectangle de 20 cm sur 10 cm et piquez-la avec une fourchette. Disposez-la entre deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfournez avec un poids dessus. Une fois cuite (10 min) badigeonnez-les de pistou.
    Dressez votre assiette, sur chaque fond de pâte, montez les tranches de mozzarella en alternance avec les tomates confites et passez-les au four (th.6, 180°C) pendant quelques minutes, le temps de faire fondre la mozzarella. Sur le fond de l'assiette, disposez un peu de vinaigre balsamique concentré de façon esthétique. Posez la tarte, ajoutez une poignée de salade sur le dessus et terminez avec les gambas piquées en brochette et les copeaux de parmesan. Arrosez d'un filet de pistou.

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