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Tarte salée façon Aveyronnaise
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4.5 / 5 11 avis
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C
Par Choukin1

Tarte salée au roquefort, pommes de terre et jambon de pays.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte brisée200 g de pâtes brisée
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Jambon de pays2 tranches de jambon de pays
  • Pomme de terre100 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Roquefort125 g de roquefort
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Préchauffer le four th. 6-7 (200 °C).
    -Peler et couper les pommes de terre en quatre puis en tranches de 2-3 mm d'épaisseur. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau salée.
    -Pendant ce temps, couper le roquetort en petits cubes et le mélanger à 10 cl de crème fraîche. Réserver au frais.
    -Détailler le jambon de pays en lamelles (3 cm x 1 cm).
    -Foncer le moule avec la pâte brisée. Réserver au frais.
    -Dans une jatte, battre les 2 oeufs, les 2 jaunes et le reste de crème liquide jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Ajouter la crème au roquefort.


    -Saler légèrement. Poivrer généreusement.
    -Sur la pâte, disposer les pommes de terre et les lamelles de jambon. Verser l'appareil au roquefort.
    -Enfourner à four chaud et faire cuire pendant 25 mn.

Conseils

Conserver le papier sulfurisé: cela permet un démoulage plus facile.
Ne pas essayer de bien disposer les pommes de terre et les lamelles de jambon: elles seront déplacées lorsque l'appareil sera versé.
Déguster tiède avec un salade verte aux noix.

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