Tarte salée au roquefort, pommes de terre et jambon de pays.
Tarte salée façon Aveyronnaise
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Photo par : nduhou
Ingrédients
4 personnes
- 200 g de pâtes brisées
- 25 cl de crème liquide
- 2 tranches de jambon de pays
- 100 g de pommes de terre
- 125 g de roquefort
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Four traditionnel
- Moule à tarte
- Saladier
-
Étape 1 :
-Préchauffer le four th. 6-7 (200 °C).
-Peler et couper les pommes de terre en quatre puis en tranches de 2-3 mm d'épaisseur. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau salée.
-Pendant ce temps, couper le roquetort en petits cubes et le mélanger à 10 cl de crème fraîche. Réserver au frais.
-Détailler le jambon de pays en lamelles (3 cm x 1 cm).
-Foncer le moule avec la pâte brisée. Réserver au frais.
-Dans une jatte, battre les 2 oeufs, les 2 jaunes et le reste de crème liquide jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Ajouter la crème au roquefort.-Saler légèrement. Poivrer généreusement.
-Sur la pâte, disposer les pommes de terre et les lamelles de jambon. Verser l'appareil au roquefort.
-Enfourner à four chaud et faire cuire pendant 25 mn.
Conseils
Conserver le papier sulfurisé: cela permet un démoulage plus facile.
Ne pas essayer de bien disposer les pommes de terre et les lamelles de jambon: elles seront déplacées lorsque l'appareil sera versé.
Déguster tiède avec un salade verte aux noix.
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