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Tarte vigneronne à la crème de carottes
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Par Johanna

Une belle tarte !

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche épaisse3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Mimolette50 g de mimolette râpée
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Carotte1 kg de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 steaks de bœuf hachés
  • Oignon3 oignons
  • Vin rouge15 cl de vin rouge
  • 1 rouleau de pâte feuillet?

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites bouillir une marmite d'eau et plongez-y les carottes pelées, lavées et débitées en gros morceaux. Laisser ramollir pendant environ 15 minutes.
    Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons en rondelles, et faites-les revenir à la poêle dans l'huile d'olive.
    Glacez-les au vin rouge, puis ajoutez la viande hachée.
    Salez-poivrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
    Préchauffez le four à 200°C.
    Déroulez la pâte et posez-la avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte rond ou rectangulaire. Tapissez le fond de tarte avec le mélange vigneron (essayez d'enlever le plus de liquide possible).
    Quand les carottes sont cuites, égouttez-les et mixez-les avec la crème.
    Salez-poivrez et nappez le dessus de la tarte.
    Enfournez pendant 25 minutes, saupoudrez d'un peu de mimolette râpée et laissez gratiner encore une dizaine de minutes.

Conseils

Pour mélanger les goûts et les couleurs, vous pouvez servir :
- sous forme de chaussons, en utilisant la pâte pour emballer la farce vigneronne et la crème de carottes,
- en ajoutant des noix de cajou entre la couche de farce et la couche de crème.

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