Faites cuire le quinoa 15 min dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-le. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec la purée d'amandes, le sucre et l'huile. 

Ajoutez le quinoa. Répartissez dans 4 moules à tartelettes bien huilés et faites cuire 10 à 12 min à 180°C.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et la fécule. Incorporez le lait, puis faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Démoulez délicatement les fonds de tartes.

Déposez 2 cuillerées de crème, les figues coupées en quartiers et décorez de coulis de fruits rouges.