Tartelettes d'esturgeon Sturia à la tomate

A l'aide d'un emporte-pièce, découper 30 disques dans la pâte brisée, puis garnir une grande plaque à mini tartelettes (en silicone de préférence). Préchauffer le four à 180°. 

Ouvrir la conserve et émietter la chair d'esturgeon Sturia. La répartir dans les fonds de tartelettes, avec une pointe de sauce tomate de la boîte. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et la crème avec le gingembre, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Répartir une cuillère à café de la préparation dans chaque empreinte de tartelette. Enfourner la plaque pour 15 minutes de cuisson. Les tartelettes doivent être légèrement dorées, et la pâte cuite.

Servir les tartelettes en apéritif ou sur un buffet, tièdes ou à température ambiante.