une pâte sablée croustillante, un peu de poudre d'amandes pour absorber l'humidité et une compote bien acidulée de rhubarbe au confit de fleurs !
Ingrédients (6 personnes)
- Du sucre roux pour saupoudrer avant cuisson
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Quelques pistaches mondées
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Un peu de sucre glace pour le décor
- Poudre d'amandes environ une cuillère à café par tartelettes
- 1 cuillère à soupe de confit de fleurs (mélange de fleurs séchées: rose et hibiscus )
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500 g de rhubarbe
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50 g de sucre roux
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1 rouleau de pâte sablée ou une faite maison si vous avez le temps
Préparation
- 1
Préparer la compote en réunissant dans une casserole sur feu doux, la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons, le sucre et le confit de fruit. Cuire 30 à 40 min afin d'obtenir une compote qui aura perdu presque tout son jus.
- 2
Découper des cercles de pâte sablée et foncer chaque petit moule avant d'y déposer une cuillère à café de poudre d'amandes.
- 3
Recouvrir d'une cuillère de compote de rhubarbe et poudrer de sucre roux avant de refermer l'excèdent de pâte comme une corolle.Cuire 15/20 min à 180 C°. Laisser refroidir sur une grille.
- 4
Poudrer de sucre glace et d'éclats de pistaches concassées .
Conseils
Pour les parisien(ne)s vous trouverez ce mélange de fleurs à l'espace Apices du Lafayette Gourmet sur le stand qui les vend au détail !
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