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Tartine Aveyronnaise à la crème de St Agur
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Tartine Aveyronnaise à la crème de St Agur - Photo par annesoUYTartine Aveyronnaise à la crème de St Agur - Photo par annesoUY@ AnnesoUY
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Par Anne-Sophie

Tartine aux pommes de terre, confit de canard, petits légumes et noix, à la mousse de St Agur

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème entière liquide
  • Un petit pot de crème de ST Agur
  • Huile de Noix4 c à c d'huile de noix
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • NoixUne dizaine de noix
  • RoquetteSalade de roquette
  • MâcheMâche (environ 100g)
  • Cuisse de canard confite2 cuisses de confit de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre4 petites pommes de terre
  • Tomate cerise8 tomates cerises
  • Radis rond4 radis ronds
  • 4 belles tartines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une petite casserole, faire fondre la crème de ST AGUR dans la crème liquide à feu doux. Puis mettre le mélange dans un siphon et réserver au frais (peut-être fait à l'avance ou même la veille).

    Tailler les radis, les tomates cerises et casser les noix.

  2. 2

    Après avoir prélevé quelques cuillères à soupe de graisse de confit; Faire réchauffer le confit de canard, soit dans son bocal au bain-marie soit au four dans un plat à 150°c (pendant 15/20mn).

  3. 3

    Dans une poêle, faire sauter les pommes de terre préalablement cuites à l'eau et tranchées dans la graisse de canard; saler et poivrer.

  4. 4

    Faire griller légèrement les tartines au four ( environ 5 mn à 200°c) puis les recouvrir d'une fine couche de mousse à la crème de ST Agur.

  5. 5

    Rajouter sur la tartine: les pommes de terre sautées, le confit de canard effiloché et terminer avec la salade, les petites tomates, les radis et les noix.

  6. 6

    Assaisonner légèrement les tartines avec une c c d'huile de noix et un tour de moulin à poivre. Enfin, avec le siphon, disposer une quenelle de mousse à la crème de ST Agur dans l'assiette, afin de pouvoir y plonger sa tartine! Bon appétit.

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