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Tartine de pain viennois et son tartare
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Par Gambini Ludovic

Fort en fromage et doux en goût, tout pour accompagner un bon moment.

Ingrédients (1 personne)

Tartine grillée

  • Olive noire4 olives noires
  • Courgette verte1/4 courgette verte
  • Pomme granny smith1/2 pomme granny Smith
  • Olive verte4 olives vertes
  • Miel2 c à s de miel
  • Concombre1/4 de concombre
  • Ciboulette6 brins de ciboulette
  • Saint Agur
  • Fromage fraisTartare:
  • TruffeTruffe
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • AilUne gousse d'ail
  • Sel ou sel finDu sel
  • Du saint Agur
  • PoivreDu poivre
  • Une tranche de pain viennois

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation de la tartine

    Passer au gril ou au grill pain (au mieux) la tranche de pain viennois juste pour former une légère pellicule dure sur le pain.

    Gratter ensuite l'ail, passer un petit filet d'huile d'olive.

    Passer au grill au four à 200°C.

    Pendant ce temps, mélanger de l'huile avec le sel, le poivre, la truffe râpée (la truffe est une option).

    Sortir la tartine une foi bien grillée (sans être carbonisée).

    La gratter à nouveau avec un peu d'ail et l'imbiber de l'huile préalablement préparée.

    Passer une dernière foi la tartine au gril, de façon très rapide puis, la laisser reposer dans un coin chaud.

  2. 2

    Préparation du tartare

    Enlever les graines du concombre. Le couper en petits dès, même chose pour la courgette. Découper également en petits morceaux les olives. Couper la ciboulette et la granny Smith en petits morceaux.

    Mélanger le fromage avec la ciboulette et le miel. Ajouter ensuite la courgette et le concombre et la pomme. Bien mélanger le tout.

    Réserver au frais sous papier film.

  3. 3

    Dressage

    Déposer du fromage sur la tartine, toaster une nouvelle foi afin de faire chauffer et fondre le fromage. Ajouter ensuite le tartare dessus le pain toasté. Bon appétit.

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