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Tartine gourmande entre la poire et le fromage Saint Agur
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Tartine gourmande entre la poire et le fromage Saint Agur - Photo par FrançoisTartine gourmande entre la poire et le fromage Saint Agur - Photo par François @ François
F
Par François

Le moelleux du pain, la force du fromage, la douceur de la poire au vin, le croquant de la poire crue, le parfum du pain d'épices, la légère amertume de la roquette, un mariage de textures et de saveurs très réussi.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cannelle1 bâton de cannelle 
  • Pain d'épices2 tranches de pain d'épices
  • RoquetteQuelques feuilles de roquette
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre : 100g
  • Vin rouge25 cl de vin rouge (côte du Rhône)
  • 200g de Saint Agur 
  • 2 poires Conférence 
  • Pain de campagne18 tranches de pain de campagne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher la moitié des poires, les couper en 2, les évider et les cuire dans le vin avec le sucre et la cannelle à feux doux 30 minutes. Laisser refroidir.

  2. 2

    Couper les tranches de pain d'épices en petits cubes de 5 mm de côté et les passer au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

  3. 3

    Passer les tranches de pain au four à 180°C 1 ou 2 minutes.

  4. 4

    Eplucher l'autre moitié des poires, les couper en 2, les évider et les citronner légèrement.

  5. 5

    Tartiner les tranches de pain avec le Saint Agur.

  6. 6

    Emincer les poires au vin et les poires crues finement et les disposer sur les tartines en alternant. Parsemer avec quelques dés de pain d'épices et quelques feuilles de roquette.

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