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Tartines au pesto et aux Asperges des Sables des Landes IGP
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Tartines au pesto et aux Asperges des Sables des Landes IGP - Photo par Nadia PaprikasTartines au pesto et aux Asperges des Sables des Landes IGP - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

Pour une entrée originale ou un apéro dînatoire, ces tartines aux Asperges des Sables des Landes IGP rôties et au pesto comblera votre famille et vos convives.

Ingrédients

4 personnes
  • Pain complet4 tranches de pain complet
  • Asperge des sables des Landes1 botte d'asperge des sables des Landes IGP
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Copeaux de parmesan50 g de copeaux de parmesan
  • Piment d'Espelette4 pincées de piment d'Espelette
  • Pignons de pin grillés20 g de pignons de pin grillés
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Le pesto :

  • Basilic1 botte de basilic
  • Ail1 gousse d'ail
  • Parmesan râpé1 c. à s. de parmesan râpé
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Pignon de pin1 c. à s. de pignons de pin
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP et épluchez-les.

  2. 2

    Coupez les Asperges des Sables des Landes IGP en tronçons.

    Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez une pincée de gros sel. 

    Laissez cuire les Asperges des Sables des Landes IGP 10 minutes. Égouttez-les.

     

  3. 3

    Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les Asperges des Sables des Landes IGP 5 minutes afin de les dorer un peu.

  4. 4

    Le pesto : Mettez les feuilles de basilic dans le bol du robot mixeur, ajoutez l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, les pignons de pin, le poivre et la fleur de sel.

  5. 5

    Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un pesto lisse.

  6. 6

    Badigeonnez les tranches de pain de campagne avec le reste d'huile d'olive puis faites-les griller légèrement au four ou au grille-pain.

  7. 7

    Tartinez les tranches de pain grillées de pesto.

  8. 8

    Déposez harmonieusement les Asperges des Sables des Landes IGP par-dessus.

  9. 9

    Décorez les tartines avec les copeaux de parmesan et saupoudrez de piment d'Espelette et de pignons de pin grillés.

    Dégustez.

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