Tartines au pesto et aux Asperges des Sables des Landes IGP

Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP et épluchez-les.

Coupez les Asperges des Sables des Landes IGP en tronçons.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez une pincée de gros sel. 

Laissez cuire les Asperges des Sables des Landes IGP 10 minutes. Égouttez-les.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les Asperges des Sables des Landes IGP 5 minutes afin de les dorer un peu.

Le pesto : Mettez les feuilles de basilic dans le bol du robot mixeur, ajoutez l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, les pignons de pin, le poivre et la fleur de sel.

Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un pesto lisse.

Badigeonnez les tranches de pain de campagne avec le reste d'huile d'olive puis faites-les griller légèrement au four ou au grille-pain.

Tartinez les tranches de pain grillées de pesto.

Déposez harmonieusement les Asperges des Sables des Landes IGP par-dessus.

Décorez les tartines avec les copeaux de parmesan et saupoudrez de piment d'Espelette et de pignons de pin grillés.

Dégustez.