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Tatin au foie gras
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Tatin au foie gras - Photo par dalyzTatin au foie gras - Photo par dalyz@ Dalyz
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Avatar de DALY du blog Délices Daly
Par DALY du blog Délices Daly

Une recette sucré salé, surprenante avec un goût inattendu en apéro.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Poudre d'amandes10g de poudre d'amande
  • Fleur de selDe la fleur de sel
  • Persil2 c à s de persil haché
  • Sucre glace20g de sucre glace
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Foie gras mi-cuit100g de foie gras mi cuit En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine100g de farine
  • Oeuf1 œuf
  • Beurre50g de beurre
  • 3 pommes Pom pidou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte
    Mélangez le beurre, le sucre glace, l'oeuf, le sel; ajoutez petit à petit la farine tamisé. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposez 30 minutes au frigo.

  2. 2

    Épluchez les pommes et les couper en quartier ni trop petit ni trop gros.
    Faire revenir le beurre dans une poêle, y ajouter les pommes et le sucre en poudre. Laissez caraméliser.

  3. 3

    Mettre les pommes caraméliser dans le fond de vos moules à tartelettes ou un grand plat à tarte. Coupez le foie gras en tranche et placez une tranche dans chaque moule sur les pommes, mettre en peu de fleurs de sel et de persil.

  4. 4

    Aplatir la pâte à tarte. En faire des disques pour recouvrir vos tartelettes. ou un grand disque pour un moule unique.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°C, quand il est chaud, mettre vos tartes à cuire 20 minutes. Démouler et mettre un petit morceau de foie gras sur les pommes. Servir immédiatement.

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