Avec le radis noir, il faut être inventif en cuisine car les recettes ne sont pas nombreuses.
Cette tarte tatin au radis noir avec un caramel au vinaigre balsamique est délicieuse et va grandement plaire aux amateurs de sucré-salé.
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Four traditionnel
Couteau hachoir
Moule à tarte
Planche à découper
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Préparation
- 1
Éplucher le radis noir et le découper en fines rondelles.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les rondelles de radis 5 min.Égoutter et réserver.
- 2
Dans une casserole, mettre le sucre et faire chauffer jusqu'à obtention d'une coloration brune.
Hors du feu, ajouter le vinaigre et remuer.
Verser le tout dans le moule à tarte.
- 3
Mettre quelques noisettes de beurre et un peu de persil sur le caramel.
Disposer ensuite les rondelles de radis en rosace.
Poivrer, remettre quelques noisettes de beurre et du persil. - 4
Recouvrir avec un cercle de pâte feuilletée piquée en rentrant bien les bords de la pâte entre la garniture et le bord du moule.
Enfourner 20 min. à 200°C, attendre 5 minutes avant de démouler sur une grille.
Conseils
Cette tarte tatin de radis noir s'accompagne très bien de jambon fumé ou de tranches de magret fumé.
Elle peut se servir aussi en dessert.
Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel et ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin.
