Terrine d'aubergine

Épluchez et coupez en dés les aubergines. Faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Quand elles sont cuites, réduisez les en purée.

Ensuite, mélangez tous les ingrédients y compris les aubergines. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Faites cuire à four chaud pendant 45 min à 200°C.

Laissez refroidir avec de servir accompagnée d'un coulis de tomate.