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Terrine de courgettes à la menthe
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Par Eligui

A base de courgettes et d'oeufs, cuite au bain-marie c'est un entrée très rafraîchissante.

Ingrédients (8 personnes)

  • Oeuf8 œufs
  • MentheUne grosse poignée de menthe
  • 2 c à s d'huile d'olive, sel poivre
  • 4 biscottes en chapelure
  • Quatre épices2 pincées de 4 épices ou muscade
  • Échalote3 échalotes
  • Ail3 gousses d'ail
  • Courgette1,5 kg de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les courgettes en rondelles très fines.
    Émincer les échalotes.
    Écraser les gousses d'ail.
    Battre les oeufs dans un grand saladier.

  2. 2

    Faire revenir légèrement les échalotes dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau, ajouter la menthe hachée finement, les 4 épices ou muscade et les gousses d'ail.
    Le sel le poivre faire cuire le tout 5mn.
    Ajouter les biscottes en poudre.

  3. 3

    Incorporer la préparation courgettes tièdes aux oeufs battus.
    Beurrer un moule à cake mettre un papier sulfurisé huilé au dimension du fond (pour faciliter le démoulage).
    Mettre la préparation dans le moule au bain marie à 180 degré pendant environ 1h ou un peu plus. bien laisser refroidir , mettre au réfrigérateur et démouler lorsqu'elle est bien froide.

Conseils

Bien laisser évaporer l'eau des cougettes lorsqu'on les fait revenir. Mettre le moule dans un bain marie très chaud. Prendre des petites courgettes tendres que l'on n' épluchera pas.

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