Terrine de crêpes et son caramel à l'orange

Pour la crème anglaise, faire chauffer le lait. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter energiquement les jaunes et le sucre jusqu'a que le mélange blanchisse. Ajouter le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole sur le feu et remuer sans discontinuer avec une cuillère en bois. La crème anglaise est cuite quand elle nappe le dos de la cuillère, a ce moment la retirer rapidement du feu et débarasser dans le saladier. Ajouter la gélatine ramollie et égoutter dans la crême anglaise bouillante , remuer jusqu'à complete dissolution. Tremper les crêpes une à une dans la crême anglaise et les diposer dans la terrine (en accordéon). jusqu'en haut, couvrir avec un papier aluminium ou film. Laisser reposer toute la nuit au frigo.