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Terrine de crêpes et son caramel à l'orange
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Terrine de crêpes et son caramel à l'orange - Photo par isabelV2Terrine de crêpes et son caramel à l'orange - Photo par isabelV2 @ IsabelV2
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Par Nanatiti.Cuisine

Un dessert simple et léger la douceur de la crêpe avec l'amertume du caramel à l'orange.

Ingrédients

8 personnes

Pâte à crêpes :

  • Farine250 g de farine
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait0,5 l de lait

Crème anglaise :

  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Sucre125 g de sucre
  • Lait0,5 l de lait
  • Gélatine6 feuilles de gélatine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire les crêpes et faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

  2. 2
    Pour la crème anglaise, faire chauffer le lait. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter energiquement les jaunes et le sucre jusqu'a que le mélange blanchisse. Ajouter le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole sur le feu et remuer sans discontinuer avec une cuillère en bois. La crème anglaise est cuite quand elle nappe le dos de la cuillère, a ce moment la retirer rapidement du feu et débarasser dans le saladier. Ajouter la gélatine ramollie et égoutter dans la crême anglaise bouillante , remuer jusqu'à complete dissolution. Tremper les crêpes une à une dans la crême anglaise et les diposer dans la terrine (en accordéon). jusqu'en haut, couvrir avec un papier aluminium ou film. Laisser reposer toute la nuit au frigo.
  3. 3

    Confectionner un caramel et ajouter des zestes ainsi que du jus d'orange. Servir la terrine coupée en tranches, nappée de sauce caramel.

Nutrition

457kcal23% AR*
28.4 gprotéines57% AR*
43.5 gsucres17% AR*
18.1 gmatières grasses26% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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