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Terrine de foies de porc
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Par Tontongege.com du blog Les recettes du bonheur

Accompagnée d'une belle tranche de pain de campagne cette terrine est un grand classique de la gourmandise.

Ingrédients

6 personnes
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • 4 bardes de lard
  • Thym1 branche de thym
  • Cèpe250 g de cèpes
  • 500 g de graisse de porc
  • Échalote2 échalotes
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Foie de porc750 g de foie de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Passez tous les ingrédients au hachoir moyen et mélangez les soigneusement dans un saladier.
    Salez, poivrez, ajoutez les brindilles de thym en frottant la branche entre vos mains.

  2. 2
    Beurrez une terrine ou de petits bocaux et disposez les bardes de lard pour qu'elles tapissent tout l'intérieur et débordent un peu de la terrine, remplissez avec la farce et rabattez les bardes de lard.
    Déposez les feuille de laurier à la surface.
  3. 3

    Préchauffez le four à 210°C (th7) et enfournez la terrine que vous aurez déposé dans un bain marie, faites cuire 1h30 min.
    Laissez refroidir avant de consommer.

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