Terrine de poires au roquefort avec son croustillant pomme / roquefort

- Faire fondre les 100 g de roquefort avec un fond de vin blanc.
- Pendant que le roquefort fond pelé la pomme est la coupé en dés les sauté avec une pointe de maçis.
- Fouetter 1/2 L de créme ,

- Mettre au four les amandes éfilées au four quel soit légerement grillé.
- Peler les poires et les émincer finement.
- Utiliser un moule a terrine et y ajouter du papier sulfurisé pour enpécher que cela ne puissent pas se démouler.
- Déposer au fond du moule des tranches de poires.
- Le roquefort un fois fondu est toujours chaud y ajouté les 2 feuilles de gelatine,

- Disposer au frigo ( 5 a 10 min) tout en surveillant que le roquefort ne fige pas.
- Mélanger le roquefort avec la créme fouétté pour avoir une mousse.
- Vous avez déja des tranches de poires au fond de votre moules y ajouter la mousse roquefort , amandes éfilées, tranche de poires... ainsi de suite.
- Réaliser 4 étages de chaques.
- Prener vos 2 feuilles philo les découper en 4 chacunes pour ainsi avoir 6 morceaux de feuille philo.
- Déposer les dés de pommes sautés au maçis ainsi que des petit morceaux de roquefort puis rouler pour avoir votre croustillant. Puis mettre au four les croustillant 6 a 7 min avant la dégustation pour manger le croustillant chaud.