Ces petits gâteaux se mangent en une bouchée et misent tout sur le goût de l'amande. C’est le biscuit idéal pour ne pas gaspiller des blancs d’œufs : on mélange tout dans un saladier, on ajoute le beurre, et c'est prêt. Au four, ils deviennent bien moelleux avec des bords qui dorent légèrement. Ils se gardent très bien plusieurs jours, ce qui permet d'en avoir toujours un sous la main pour accompagner un café ou compléter un dessert plus frais.
Ingrédients
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Matériel
Grille de refroidissement- Moule à financiers
Saladier
Spatule ou cuillère en bois
Tamis ou chinois
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2
Faites fondre le beurre.
- 3
Laissez refroidir.
- 4
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel.
- 5
Ajoutez les blancs d'œufs un à un en remuant à la cuillère en bois.
- 6
Sans cesser de remuer, ajoutez le beurre fondu.
- 7
Baissez le four à 180°C (thermostat 6).
- 8
Versez dans des moules beurrés.
- 9
Enfournez 15 min sans les laisser trop cuire.
- 10
Une fois cuits, démoulez les financiers.
- 11
Laissez refroidir sur une grille.
Conseils
Faites comme moi et multipliez les quantités. Ils se conservent très bien... et se mangent très vite. Les blancs d'oeufs ne sont pas battus en neige, faites-les juste un peu mousser avant de les incorporer.
