Aux pommes, aux poires, aux framboises, aux mûres ou encore aux reines claudes, il existe presque autant de recettes de crumble que de variété de fruits. Le crumble, c'est ce petit sablé croustillant qui recouvre une délicieuse compotée de fruits. Une fois que vous avez votre recette de base, elle se décline à l'infini, avec quelques petites astuces en plus en fonction du fruit choisi. Voici donc la version abricot, proposée par la chef Claire Heitzler qui nous livre ses secrets sur Instagram.

Pour réaliser son crumble aux abricots en quelques minutes, Claire Heitzler n'a besoin que de quelques ingrédients simples : des abricots bien sûr - mûrs et de saison s'il vous plait - du miel bien parfumé, et le fameux petit crumble sablé, préalablement précuit (pas de panique, on vous dit comment le préparer en avance un peu plus bas).

La recette du crumble aux abricots :

1. Commencez par couper vos abricots en deux et à ôter leur noyau.
2. Faites les doucement revenir à la poêle dans avec une ou deux belles cuillerées de miel. Les abricots doivent commencer à dorer et à s'attendrir sans devenir de le compote pour autant.
3. Disposez ensuite vos fruits au fond d'un plat et émiettez le biscuit à crumble sur le dessus afin de bien recouvrir.
4. Enfournez une quinzaine de minutes à 150°C et c'est déjà prêt !
5. Laissez refroidir avant de servir et accompagnez votre dessert d'une boule de glace vanille pour plus de gourmandise encore.

Si la recette du crumble à l'abricot de Claire Heitzler est si simple et rapide, c'est parce qu'elle avait préparé son biscuit sablé à l'avance en le faisant précuire. Voici donc comment prendre une longueur d'avance et préparer des crumbles à tour de bras !

Les ingrédients pour un biscuit crumble :

• 125 g de beurre
• 125 g de farine
• 125 g de sucre cassonade
• 125 g de poudre d'amande
• 1 gousse de vanille
• 1 g de fleur de sel

La recette du biscuit crumble :

Mélanger tous les ingrédients ensemble au batteur ou à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cuire à 150°C pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les éclats de crumble aient une coloration bien dorée. Vous n'avez plus qu'à parsemer vos fruits et enfourner à nouveau quelques minutes avant de vous régaler.