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Timbale du mont st michel
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Par Catelain

dessert à base de pommes caramélisées, flambée au calvados, avec crème fraîche et galette bretonne

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre1 noisette de beurre
  • Eauun peu d'eau
  • Sucre roux2càs de sucre roux
  • 15 cL de crème fraîche liquide 15 %
  • Palet breton2 galettes bretonnes
  • 1 pomme type granny ou jonagold

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. faire un caramel avec le beurre l'eau et le sucre roux. couper les pommes en dés.les faire revenir dedans 5 min.ajouter 1 bouchon de calvados et faire flamber.monter la crème en chantilly 5min.écraser grossièrement les galettes bretonnes.les mettre dans un verre(5cL) ajouter les pommes et la crème.servir.

Conseils

il faut que la crème fraîche soit glacée, sinon pour gagner du temps utiliser de la crème épaisse de bonne qualité. ne pas mettre de sucre pour conserver le petit côté salé qui relèvera le goût de la pomme. si vous n'avez pas de calvados vous pouvez utiliser du rhum.

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