Battre 2 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre jusque mélange mousseux, ajouter 250g de mascarpone, puis 2 blancs d'oeuf battus en neige, ajouter une cuillère a café de cacao non sucré.

Trempé des boudoirs dans du jus de poire, les installer au fond d'un verre, puis recouvrir de poire coupée, puis de préparation au mascarpone et ainsi de suite, finir par la déco et laisser poser au frigo 4h.