Une recette simple à préparer du célèbre dessert italien.
Ingrédients
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24 biscuits à la cuillère ou ou un peu plus
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250 g de mascarpone
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75 g de sucre
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3 tasses de café fort
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3 oeufs
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1 c. à s. de rhum (facultatif)
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Cacao pour la finition
Matériel
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Fouet
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Battre longuement les jaunes avec la moitié du sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajouter le mascarpone et continuer à battre pour l'incorporer.
- 2
Monter les blancs en neige bien ferme. A la fin, verser le sucre restant en pluie pour serrer les blancs.
- 3
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs et mascarpone.
Tapisser le moule avec les biscuits imbibés de café et de rhum. - 4
Alterner couche de crème et biscuits. Terminer par de la crème. Couvrir le moule avec du film alimentaire et laisser reposer 24 heures au frigo. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
Conseils
Cette recette est très facile à réaliser et le fait de monter les blancs en neige avec un peu de sucre améliore vraiment le résultat ! Pour ne pas rater les blancs, il faut les monter sans les grainer, ils doivent être juste fermes. Vous pouvez ajouter le sucre en 3 fois, un tiers au début, un tiers pendant, et le dernier tiers doucement à la fin, à la maryse.
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