Mélangez les jaunes, le sucre et l'Amaretto pendant 4-5 min afin de faire blanchir la pâte.

Ajoutez le mascarpone.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au mélange.

Mouiller légèrement les biscuits un à un dans le café.
Superposez des couches dans le plat : une couche de biscuit, une de crème, une de biscuit, une de crème et saupoudrez de cacao en poudre.

Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.