Tiramisu au biscuit chocolaté

Mélangez le sucre et les jaunes, dans un saladier. Ajoutez la farine, le cacao tamisés ensemble. Battez les blancs en neige et ajoutez délicatement. lisser à un centimetre d'epaisseur sur une plaque de pâtisserie et enfournez entre 8 et 12 minutes dans un four chauffé à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.

Detailler un grand cercle, puis un petit.

Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs en neige. Battez les jaunes et le sucre. Assouplissez le mascarpone et ajoutez aux jaunes. Ajoutez délicatement les blancs et réservez au frais.

Faites chauffer l'eau et ajoutez le sucre, faites fondre.

Disposez votre biscuit sur un plat de service, ajoutez un cercle de pâtisserie autour, imbiber le biscuit avec le sirop, ajoutez la moitié de la crème mascarpone puis ajoutez le petit biscuit au centre, ajoutez un peu de sirop dessus. Ajoutez le reste de la crème mascarpone. Réservez au frais.

Au moment de servir, ajoutez le cacao tamisé sur le dessus.